feat(PROJ-56): OCR-Pausenfenster per SIGHUP-Reload statt Restart

paused_hours konnte bisher nur über einen vollen Prozess-Restart geändert
werden, was SMTP/IMAP/API unnötig unterbricht. Worker.pausedHours ist jetzt
ein atomic.Pointer mit SetPausedHours(); SIGHUP liest config.yml neu und
aktualisiert nur die OCR-Pausenzeit im laufenden Prozess. Neue
deploy/cron.d/archivmail-ocr-pause(.sh) lässt Admins die Pausenzeiten direkt
in der Cron-Datei pflegen und löst per systemctl reload statt restart aus.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

install.sh

@@ -632,6 +632,7 @@ Group=${AM_USER}
 AmbientCapabilities=CAP_NET_BIND_SERVICE CAP_NET_ADMIN
 CapabilityBoundingSet=CAP_NET_BIND_SERVICE CAP_NET_ADMIN
 ExecStart=${INSTALL_DIR}/archivmail --config ${CONFIG_DIR}/config.yml
+ExecReload=/bin/kill -HUP \$MAINPID
 Restart=on-failure
 RestartSec=5
 StandardOutput=journal