feat(PROJ-85): Fix undeklarierte 8-Bit-Zeichen in Header/Body ohne Encoded-Word

Getrennt von PROJ-84: Header (v.a. Subject) mit rohen 8-Bit-Bytes ohne
RFC-2047-Encoded-Word-Syntax wurden nicht auf tatsächliches Charset
geprüft, landeten als ungültiges UTF-8 in emails.subject und Manticore.
Gleiche Lücke bei decodeCharset() für den Body ohne verwertbaren
Content-Type.

RepairUTF8/RepairUTF8Bytes (charset_repair.go): bytegenaue Reparatur,
gültiges UTF-8 bleibt Identität, nur ungültige Byte-Sequenzen fallen
auf Windows-1252 zurück. Attachment.Data bewusst ausgenommen (bleibt
byte-exakt für Downloads). fix-subjects-Kommando erkennt jetzt beide
Fälle (HasEncodedWord || NeedsCharsetRepair).

Verifiziert auf 192.168.1.132: 54 zusätzliche Subject-Fälle, 219
Body-Fälle behoben (bodyInvalidUTF8 219 -> 0). --apply noch nicht
ausgeführt, Body-Korrektur braucht zusätzlich reindex.

Die ursprünglich gemeldete Amazon-Mail bleibt bewusst unverändert:
Encoding-Fehler kam bereits so vom Absender (=3F statt =DC im
Original-Encoded-Word), GoBD verbietet nachträgliche Korrektur
archivierter Originalinhalte.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01WapWkrQusDuBMhaN8WyuXB

features/PROJ-84-fix-mime-header-charset-backfill.md

@@ -24,7 +24,7 @@ Fix (Commit 31d7113) behebt das für künftige Importe. Bestandsmails behalten d
 - [x] Korrektur ändert ausschließlich die Postgres-Metadaten-Spalte `emails.subject` — die archivierte Original-EML im Storage-Layer bleibt unverändert
 - [x] Nach Korrektur wird der Manticore-Suchindex für die betroffene Mail nachgezogen (inkl. Erhalt von vorhandenem OCR-Text)
 - [x] Jeder Lauf (auch Dry-Run) erzeugt einen Audit-Log-Eintrag (`event_type=metadata_backfill`) mit Zählern
-- [ ] `--apply`-Lauf auf 132 durchgeführt und stichprobenartig verifiziert
+- [x] `--apply`-Lauf auf 132 durchgeführt und stichprobenartig verifiziert (541/541 aktualisiert, 0 Fehler, User-Gegenprobe an ARAG-Mail bestätigt 2026-08-06)
 - [ ] `--apply`-Lauf auf 131 (Produktiv) durchgeführt, nach Freigabe
 
 ## Edge Cases