feat(PROJ-49): Verschlüsselungspflicht at-rest sichtbar machen (Healthcheck & Warnung)

storage.loadKey() startet bei fehlendem/unlesbarem/ungültigem Keyfile
weiterhin unverschlüsselt (kein Hard-Fail), aber:
- einmalige WARN-Logzeile beim Start mit konkretem Grund
- neuer Healthcheck-Prüfpunkt "Encryption" in archivmail status
- Dashboard-API liefert encryption.enabled
- README: GoBD-Hinweis zu storage.keyfile

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

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 | PROJ-46 | E-Mail als primärer Login-Identifier für Tenant-User | Planned | [PROJ-46](PROJ-46-email-login-tenant-user.md) | 2026-06-13 |
 | PROJ-47 | Tenant-Voll-Export per CLI | In Review | [PROJ-47](PROJ-47-tenant-voll-export-cli.md) | 2026-06-13 |
 | PROJ-48 | Audit-Log Unveränderbarkeit (Nachbesserung PROJ-11) | Deployed | [PROJ-48](PROJ-48-audit-log-unveraenderbarkeit.md) | 2026-06-13 |
-| PROJ-49 | Verschlüsselungspflicht at-rest (Healthcheck & Warnung) | Planned | [PROJ-49](PROJ-49-verschluesselungspflicht.md) | 2026-06-13 |
+| PROJ-49 | Verschlüsselungspflicht at-rest (Healthcheck & Warnung) | In Review | [PROJ-49](PROJ-49-verschluesselungspflicht.md) | 2026-06-13 |
 | PROJ-50 | DSGVO-Löschersuchen für Mail-Inhalte (GoBD-Vorrang) | Planned | [PROJ-50](PROJ-50-dsgvo-loeschersuchen.md) | 2026-06-13 |
 | PROJ-51 | Aufbewahrungsfristen nach Dokumentenart (Retention-Kategorien) | Planned | [PROJ-51](PROJ-51-retention-kategorien.md) | 2026-06-13 |
 | PROJ-52 | Vollständigkeits-Reconciliation (Zähl-Report) | Planned | [PROJ-52](PROJ-52-vollstaendigkeits-reconciliation.md) | 2026-06-13 |